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吃出个春天

南方有乔木,北方有佳人。

北方佳人眼中的春天有如花韶光的翩跹,大片的春色洒下流光易逝的伤情——北方的春天,真的太短了。

而北方吃货眼中的春天,则完全不同。

漫天的新绿颤出写意的呼吸,花苞欣欣然绽放味蕾的品味。作一枚酣畅沐浴在北方暖阳下的吃货是没有时间伤情的——你大可以吃出个春江水暖,吃出个桃花流水,吃出个鲜美盎然的春天。

5道春日小馔送给你,秀色可餐,春日可饷。

01

榆钱饭

摞榆钱是很多北方人经典童年回忆杀,榆钱饭更是自然馈赠的美味,榆钱洗净晾干,均匀撒上面粉(或玉米面),上锅蒸15分钟。

吃时佐以加了盐、香油、酱油、醋的蒜泥,是朴素却令人欲罢不能的好吃。

食物有种天生的魔力,提醒我们从哪里来,到哪里去,比如榆钱饭。

02

槐花饼

大捧雪白芳香的槐花洗净晾干,和适量面粉、鸡蛋搅拌成糊糊,为了吃到槐花本身的清香,简单加点盐调味就可以。

平底锅热油转小火,将面糊倒入锅中摊成饼,两面各2分钟小火煎熟,出锅,切块,装盘。

趁热吃,每一口香得让人深吸一口气,满满都是嫩出水的花苞味道。

多年后,长大成人的我再吃到槐花饼,仍会像小时候,不由自主地觉得——

吃着吃着这个,会变成花仙子吧。

03

香椿炒蛋

有人问:提到春天,你首先想到的美食是什么?

我不假思索的说:香椿炒鸡蛋。

是真的很喜欢。喜欢到即使是夏天秋天冬天,也魂牵梦萦。小时候住独门独户的小院儿2,院子里有一棵很大的香椿树,每到春天,爸爸上屋顶采香椿,嫩嫩的叶子抛下来,我们在树下忙不迭地捡,而厨房里的妈妈烹出的香味,掺入春天的风,穿过时光吹到当下里。

后来妈妈学着用开水烫过香椿嫩芽,绞干水分后冷冻,吃的时候再化开,香香的像是复苏了整个春天,炒蛋凉拌或者作汤,没差的。

喜欢的味道,就是家呀。

04

荠菜饺子

最近看到一则笑话:春天来了,如果你在路边看到有蒙面(口罩)人,手持匕首,神秘兮兮寻找着什么,不要害怕,那一定是挖荠菜的。

荠菜是春天的标配,嫩生生从野外挖回来,摘掉老叶,洗净开水烫过,切成齐头碎,和绞好的肉馅儿加入适量油、盐等调味品拌好,包进均匀劲道的饺子皮儿里。

迫不及待开锅水涡里捞出来,趁热咬上一口,层次丰富的饺子馅儿满溢出丰腴的、饱含嫩嫩荠菜香的汁水。

emmm…绝对是饺子界的鲜香杠把子了。

05

凉拌菠菜

秋天的菠菜因为“暗送秋波”的典故而格外令人挂念,而说到鲜美,春天的菠菜是当仁不让了。

春天里,揣一小把红根头绿油油的小菠菜回家,是春天刚长出的小菠菜呢,新鲜地没有老叶可以摘除,无论作汤、榨汁抑或清炒、凉拌,都是秀色可餐的自然馈赠。

最简单又有滋味的吃法,莫过于过水烫过,浇上一勺滚烫的自制花椒辣椒油,再加上蒜泥、糖、盐、醋一拌,酸甜辣咸香有滋有味儿。

吃着吃着,你就吃出了个春天。

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